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利用離心噴霧干燥技術制備大豆多糖粉的方法

  大豆多糖具有多種生物活性,是一種天然的功能成分,可減少脂類氧化和穩定酸性飲料中的蛋白質,可以改善食品的食用品質、加工特性和外觀特性。水溶性大豆多糖黏性低,可制成高濃度溶液,其溶液的黏度不受鹽類影響,對溫度的熱穩定性也不錯。另外,利用離心噴霧干燥技術的大豆多糖有強的黏附性,且能形成薄膜,所以大豆多糖可作為涂層材料使用。大豆多糖有分散性、穩定性、乳化性和黏著性等多種功能。
  制備方法:
  1、將除去殼皮、焦粒、砂土等雜質的大豆油渣粉碎后,收集過40目篩的細粒。
  2、取200克油渣及2000克正己烷加入由回流冷凝器、萃取器及燒瓶組成的脂肪萃取器中進行1小時提取。將提取所得油渣在60~70℃下干燥1小時,清理掉殘留溶劑。
  3、取100克提取的油渣,與濃度為13%的氫氧化鈉溶液1000毫升相混合,用水浴加熱至50℃,在不斷攪拌下提取1小時左右。
  4、將提取物進行減壓過濾,濾液保留,濾渣再用濃度為10%的氫氧化鈉溶液進一步提取,氫氧化鈉溶液加入量為濾渣重量的10倍,提取溫度50℃,提取時間30~45分鐘。
  5、將二次提取物進行減壓過濾,合并兩次提取所得濾液,用于提取大豆蛋白。濾渣中加入3倍于濾渣重量的10%濃度的次氯酸鈉溶液,調節混合物的pH值為10~11。在常溫下攪拌40分鐘進行濾渣脫色。
  6、將脫色液進行減壓過濾,棄去濾液,濾渣用40~50℃的純水洗至洗液呈中性后,再進行減壓過濾,所得濾渣先后用乙醇及丙酮各洗1次后加以瀝干。
  7、將瀝干的濾渣在離心噴霧干燥設備的真空烘箱中于80℃烘干1小時,至含水率小于8%,冷卻至室溫進行粉碎。粉碎物過100目篩,就制得淡黃色、略帶香味的粉狀大豆多糖。
2020/12/10 09:42:25 1076 次

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